海鮮冷庫即為海鮮產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品質(zhì)量新鮮而創(chuàng)建的低溫儲藏地。海鮮冷庫設(shè)計營造的原理為低溫環(huán)境下各類細(xì)菌以及微生物菌中的活性會大大降低，抑制它們的繁衍，進(jìn)而保證各種魚類以及海產(chǎn)品的新鮮。東部沿海地帶由于其海鮮產(chǎn)品產(chǎn)量大，對海鮮冷庫的需求量也大，因此海鮮冷庫主要分布在這些地區(qū)。另外根據(jù)海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲存時間，海鮮冷庫可以分為海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。

海鮮冷庫的三種分類的儲存環(huán)境以及存放周期各有不同，各有其特點，既能夠分別滿足市場對于海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品存放的不同需求，又與其他兩種海鮮冷庫有著密切的聯(lián)系，互為基礎(chǔ)，互為依托，共同服務(wù)于市場需要，滿足不同類型海鮮產(chǎn)品和水產(chǎn)品經(jīng)營者對海鮮冷庫的要求。