海產(chǎn)品冷庫即為海鮮產(chǎn)品質(zhì)量新鮮而創(chuàng)建的低溫儲(chǔ)藏地。海產(chǎn)品冷庫設(shè)計(jì)營造的原理為低溫環(huán)境下各類細(xì)菌以及微生物菌中的活性會(huì)大大降低，抑制它們的繁衍，進(jìn)而保證各種魚類以及海產(chǎn)品的新鮮。東部沿海地帶由于其海鮮產(chǎn)品產(chǎn)量大，對(duì)海產(chǎn)品冷庫的需求量也大，因此海產(chǎn)品冷庫主要分布在這些地區(qū)。另外根據(jù)海鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間，海產(chǎn)品冷庫可以分為海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫。

海產(chǎn)品冷庫的三種分類的儲(chǔ)存環(huán)境以及存放周期各有不同，各有其特點(diǎn)，既能夠分別滿足市場對(duì)于海鮮產(chǎn)品存放的不同需求，又與其他兩種海產(chǎn)品冷庫有著密切的聯(lián)系，互為基礎(chǔ)，互為依托，共同服務(wù)于市場需要，滿足不同類型海鮮產(chǎn)品經(jīng)營者對(duì)海產(chǎn)品冷庫的要求。