冷庫(kù)日常維護(hù)保養(yǎng)

一、初次使用

冷庫(kù)初次使用或長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)再用時(shí),庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁堆放貨物,須將庫(kù)房緩慢降至所需溫度,對(duì)于低溫庫(kù)需在24小時(shí)內(nèi)分階段降溫,避免庫(kù)內(nèi)外溫差驟然變化,造成庫(kù)體破壞.

二、貨物堆放

1.貨物堆放要安全牢固，便于盤點(diǎn)、檢查，進(jìn)出庫(kù)方便。
2.適當(dāng)擴(kuò)大貨堆容量,減少零星貨堆,凍品要求堆垛緊密，當(dāng)商品不多時(shí),可將同類商品貨物堆或可以混藏的商品放在- -起,以提高庫(kù)房有效容積利用率。
3、堆放的貨物嚴(yán)禁堵住風(fēng)機(jī)的進(jìn)出口。
4、庫(kù)內(nèi)貨位堆垛要求:距冷庫(kù)頂部0. 3米，距墻0. 2米，距冷風(fēng)機(jī)周圍1. 5米。

三、貨物儲(chǔ)存

1、要按品種、等級(jí)、用途等情況，分批分垛位儲(chǔ)藏，并編號(hào)，填制卡片掛于明顯的地方;正確記載貨物的進(jìn)、出、存的動(dòng)態(tài)變化，掌握儲(chǔ)存安全期限，執(zhí)行先進(jìn)先出制度;定期或不定期檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€、變質(zhì)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即處理。
2、沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直接進(jìn)入冷庫(kù)，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫(kù)。
3、冷庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。
4、庫(kù)內(nèi)溫度和濕度保持均勻，不能有較大波動(dòng);食品入庫(kù)時(shí)盡量做到一次進(jìn)完。