1、 冷庫使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全制冷和產(chǎn)品質(zhì)量，

養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門人員，責(zé)任落實到人，每一個冷庫 都要有人負責(zé)。

2、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、

霜、水、門、燈五關(guān)。

3、穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜⑺?、水，有了要及時清除。

4、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作，

急凍庫每周檢查一次結(jié)霜、結(jié)冰情況，每月轉(zhuǎn)庫做一次冷庫清理。冷風(fēng)機水盤內(nèi)和庫內(nèi)不

得有積水。

5、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁 多水性作業(yè)。

6、沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入冷藏庫冷藏，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。

7、要嚴(yán)格管理冷庫門，食品出入庫時，要隨時關(guān)門，管理好風(fēng)幕機和照明燈，減少跑

冷和能源浪費。庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。

8、冷庫必須按規(guī)范使用，急凍庫和冷藏庫不能混淆使用。

9、空庫時，急凍庫應(yīng)保持在一5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷藏庫應(yīng)保持在0°C溫度以下，

避免庫內(nèi)滴水受潮。

10、保護地坪， 防止凍臌和損壞。

11、不得把食品直接散鋪在地坪上凍結(jié)；脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地

坪，破壞隔熱層。

12、冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞。

13、冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和

堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。