親愛的讀者朋友們大家好,相信大家都遇到過果蔬在加工過程中腐爛變質(zhì)是令人非常頭疼的問題,保鮮技術(shù)是解決的方法.根據(jù)優(yōu)農(nóng)中心5年來生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)可知,冷庫安裝既能保證箱裝凈菜的質(zhì)量,又能帶來顯著的經(jīng)濟(jì)效益.果蔬產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的原因何在呢?
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后,其表面組織細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營養(yǎng)消耗加劇.呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素.溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性.
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